Torta di Pesche su Teglia: La Delizia Estiva Perfetta per Ogni Grande Festa!
Quest’estate, delizia i tuoi ospiti con la migliore Torta di Pesche su Teglia di SEMPRE! Ha tutto ciò che ami della classica torta di pesche, ma cotta in un unico grande dolce sufficiente a soddisfare tutti i presenti alla festa. Realizzata con una crosta fatta in casa e pesche succose, ogni morso di questa torta su teglia sarà un’esplosione di dolcezza e sapore estivo, un vero e proprio abbraccio di felicità che farà la gioia di grandi e piccini.
Durante i caldi mesi estivi, mi sembra di non potermi mai saziare di pesche. Sono così fresche e mature in questo periodo dell’anno! Inoltre, il loro sapore naturalmente brillante e dolce grida “estate” da ogni angolazione. Quando non le mangio semplicemente al naturale, le trasformo in deliziosi dessert come questa squisita Torta di Pesche su Teglia. Potrebbe essere il modo più delizioso per placare la mia voglia di pesche, un vero e proprio trionfo di sapori che evoca ricordi di giornate assolate e spensierate.
Per quanto ami preparare una classica torta di pesche rotonda, è semplicemente irrealistico portarne una a un grande picnic, a un potluck o a una festa. Le torte tradizionali sono troppo piccole per tutte quelle persone! Ecco perché amo preparare questa torta su teglia. È cotta in una teglia grande e spaziosa, così ce n’è in abbondanza per tutti. Oltre alle sue dimensioni generose, questa torta è anche un vero e proprio successo tra la folla per la sua innegabile bontà. Ogni fetta è un concentrato di sapore, dalla crosta burrosa e friabile al ripieno di pesche dolci e succose. È il dolce ideale per occasioni informali ma anche per eventi più strutturati, dove la praticità e la capacità di soddisfare numerosi palati sono fondamentali. La sua forma rettangolare rende il taglio delle porzioni un gioco da ragazzi, garantendo a tutti una fetta perfetta. Non solo è deliziosa, ma la sua presentazione è anche incredibilmente invitante, con la sua crosta dorata e il ripieno che bolle dolcemente.
Questa Torta di Pesche su Teglia fatta in casa è ricca di pesche fresche e succose ed è sormontata da una splendida crosta a griglia imburrata. Una volta cotta, scatta una foto per i tuoi social, perché sarebbe un crimine non mostrarla! Questo è uno di quei dessert che, una volta sfornato, sembra uscito direttamente da una rivista di alta cucina. Mi trasmette tutte quelle sensazioni accoglienti, come sedersi su una veranda d’estate sorseggiando un tè dolce e fresco. Crea tutte queste sensazioni di felicità servendo questa classica Torta di Pesche su Teglia al tuo prossimo evento! Sarà il pezzo forte del buffet, un richiamo irresistibile per chiunque ami i dessert genuini e pieni di sapore. La preparazione della crosta, sebbene richieda un po’ di tempo di riposo, è sorprendentemente semplice e il risultato finale ripaga ampiamente ogni sforzo, donando un guscio dorato e friabile che si sposa alla perfezione con il ripieno morbido e profumato. È una ricetta che ti farà sentire un vero pasticcere, pur essendo alla portata di tutti.
Come Preparare la Torta di Pesche su Teglia
- Prepara l’impasto. Metti la farina, il sale, lo zucchero e il burro in un robot da cucina e frulla a intermittenza fino a quando l’impasto diventa sbriciolato con pezzi di burro delle dimensioni di un pisello. Con il robot in funzione, aggiungi lentamente l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto inizia a formare una palla. È fondamentale non lavorare troppo l’impasto in questa fase, per garantire una crosta finale friabile e non gommosa.
- Forma e raffredda l’impasto. Togli l’impasto dal robot e dividilo in due pezzi, uno leggermente più grande dell’altro (circa 2/3 e 1/3 del totale). Forma ogni palla di impasto in un disco piatto, avvolgila saldamente con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore, o idealmente per tutta la notte. Questo riposo è cruciale per idratare la farina e rendere l’impasto più facile da lavorare e incredibilmente friabile una volta cotto.
- Prepara il forno. Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e posiziona una griglia sul ripiano inferiore e una al centro. Questo assicura una cottura uniforme sia della base che della parte superiore della torta.
- Condisci le pesche. In una ciotola capiente, unisci lo zucchero di canna chiaro, l’amido di mais, la cannella, l’estratto di vaniglia, la noce moscata, il sale e le pesche affettate. Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati e le pesche sono ricoperte. L’amido di mais aiuterà ad addensare il succo delle pesche durante la cottura, creando un ripieno denso e delizioso. Metti da parte per un momento.
- Stendi e posiziona l’impasto. Su una superficie leggermente infarinata, stendi il disco di impasto più grande fino a raggiungere le dimensioni approssimative di 28 x 35 cm (11 x 14 pollici). Aiutandoti con il mattarello, trasferisci delicatamente l’impasto in una teglia da forno da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici). Non imburrare o infarinare la teglia. Lascia che l’eccesso di impasto penda sui bordi della teglia; non rifilarlo in questa fase.
- Versa le pesche. Versa uniformemente il composto di pesche nella teglia, distribuendolo bene su tutta la superficie della base di impasto.
- Aggiungi la griglia (lattice). Stendi il disco di impasto rimanente fino a raggiungere anch’esso le dimensioni approssimative di 28 x 35 cm (11 x 14 pollici). Con un coltello o una rotella tagliapasta, taglia l’impasto in strisce larghe circa 2,5 cm (1 pollice). Disponi le strisce di impasto sulla parte superiore della torta, alternandole per creare il caratteristico disegno a griglia intrecciato. Pizzica i bordi delle due croste insieme per sigillare e ripiega sotto l’eccesso di impasto, creando un bordo pulito e decorativo. Rifila l’impasto in eccesso con un coltello affilato per un aspetto ordinato.
- Lucida e spolvera. Spennella delicatamente la superficie della griglia di impasto con l’uovo leggermente sbattuto e cospargi con 3 cucchiai di zucchero semolato. Questo darà alla crosta un colore dorato brillante e una leggera croccantezza zuccherina.
- Inforna. Inforna per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è di un bel colore dorato intenso e il ripieno sta bollendo vistosamente. Questo è un segno che le pesche sono cotte e l’amido ha fatto il suo lavoro addensando il tutto.
- Raffredda. Trasferisci la teglia su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire. Il raffreddamento è essenziale per permettere al ripieno di assestarsi e di diventare meno liquido, rendendo le fette perfette. Un taglio prematuro potrebbe far fuoriuscire il ripieno.
- Per rendere questa torta di frutta ancora più semplice e veloce, ho sempre della pasta brisée sfogliata pronta in frigorifero o nel congelatore!
Come Creare una Crosta a Griglia (Lattice) Perfetta
Non lasciarti ingannare dalle splendide immagini – la crosta a griglia è MOLTO facile da realizzare! Non c’è bisogno di essere un pasticcere esperto per ottenere un risultato che sembri professionale. Basta stendere l’impasto per la parte superiore della torta e tagliarlo in strisce di circa 2,5 cm di larghezza. Quindi, disponile sulla torta e inizia a intrecciarle. È un processo super facile e gratificante che crea il topping perfetto e friabile per le tue dolci e tenere pesche annidate all’interno! L’intreccio non solo aggiunge un’estetica rustica ed elegante, ma permette anche al vapore di fuoriuscire durante la cottura, garantendo una crosta croccante e un ripieno che non si asciuga eccessivamente. Una pallina di gelato alla vaniglia in cima non guasta affatto, anzi, eleva il tutto a un livello superiore!
Come Conservare gli Avanzi
In un contenitore ermetico a temperatura ambiente, questa torta si manterrà fresca per circa 3-4 giorni. Per prolungare ulteriormente la sua freschezza e consistenza, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Raccomando di riscaldare le fette avanzate per circa 10-15 secondi nel microonde prima di servirle per far tornare il ripieno caldo e le pesche succose, proprio come appena sfornata! Tuttavia, è altrettanto deliziosa anche a temperatura ambiente, perfetta per una merenda improvvisata o una colazione golosa. Assicurati che il contenitore sia ben sigillato per evitare che la crosta si ammorbidisca o assorba odori dal frigorifero.
Come Servire la Torta su Teglia
Questa Torta di Pesche su Teglia è incredibilmente versatile e si presta a numerosi abbinamenti. Noi amiamo servire la nostra torta di pesche tiepida, accompagnata da una generosa cucchiaiata di panna montata fresca e leggera, che ne esalta la dolcezza senza appesantire. In alternativa, o in aggiunta, una pallina del nostro semplice gelato alla vaniglia fatto in casa è un classico intramontabile; il contrasto tra la torta calda e il gelato freddo è semplicemente paradisiaco. Per un tocco di eleganza in più, puoi spolverare leggermente le fette con dello zucchero a velo prima di servirle, o aggiungere qualche fogliolina di menta fresca per una nota di colore e un aroma erbaceo che si sposa benissimo con le pesche. È un dessert che si presta perfettamente a essere servito a fine pasto, ma è anche ideale per un brunch estivo o una merenda sostanziosa.
Se hai ancora delle pesche a portata di mano, ecco altre ricette!
Le pesche sono un frutto così versatile e delizioso, perfetto per infinite preparazioni dolci e salate. Se ti ritrovi con un’abbondanza di questo frutto succoso, non sprecarle! Ecco alcune altre idee fantastiche per utilizzare le tue pesche mature e portare ancora più sapore estivo sulla tua tavola:
- Torta di Pesche Fresche (Senza Cottura)
- Galette di Pesche al Miele e Timo
- Shortcakes di Pesche con Biscotti alla Lavanda
- Pesche Grigliate con Burro al Mirtillo e Basilico
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Torta di Pesche su Teglia
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Attrezzatura
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teglia da forno rettangolare (circa 23×33 cm)
Ingredienti
Per la crosta:
- 5 tazze farina 00, più un po’ per stendere l’impasto
- 2 ½ cucchiaini sale kosher
- 4 cucchiai zucchero semolato
- 5 panetti (570g) burro non salato, tagliato a cubetti e ben freddo
- ½ tazza acqua fredda ghiacciata
Per il ripieno:
- ¾ tazza zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino noce moscata
- ⅛ cucchiaino sale kosher
- 6 tazze pesche fresche, sbucciate, snocciolate e affettate (circa 8-10 pesche medie)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto (per spennellare la crosta)
- 3 cucchiai zucchero semolato, per spolverare la crosta
Istruzioni
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Metti la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo a cubetti in un robot da cucina e frulla a intermittenza fino a quando il composto diventa sabbioso con pezzi di burro delle dimensioni di un pisello. È fondamentale che il burro rimanga freddo.
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Con il robot in funzione, aggiungi lentamente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto inizia a formare una palla. Non esagerare con l’acqua, aggiungila solo fino a quando l’impasto si unisce.
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Togli l’impasto dal robot e dividilo in due pezzi, uno leggermente più grande dell’altro. Forma ogni palla di impasto in un disco piatto, avvolgila saldamente con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
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Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e posiziona una griglia sul ripiano inferiore e una al centro per una cottura uniforme.
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In una ciotola capiente, unisci lo zucchero di canna, l’amido di mais, la cannella, l’estratto di vaniglia, la noce moscata, il sale e le pesche affettate. Mescola delicatamente fino a quando le pesche sono ben ricoperte dalla miscela.
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Su una superficie leggermente infarinata, stendi il disco di impasto più grande fino a raggiungere le dimensioni approssimative di 28 x 35 cm (11 x 14 pollici). Trasferisci delicatamente l’impasto in una teglia da forno non unta di 23 x 33 cm (9 x 13 pollici). Non rifilare l’eccesso di impasto che pende dai bordi in questa fase.
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Versa uniformemente il composto di pesche nella teglia, distribuendolo su tutta la base di impasto.
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Stendi il disco di impasto rimanente fino a raggiungere anch’esso le dimensioni approssimative di 28 x 35 cm (11 x 14 pollici) e taglialo in strisce di circa 2,5 cm (1 pollice).
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Disponi le strisce di impasto sulla parte superiore della torta e intrecciale per creare una griglia (lattice). Pizzica i bordi delle due croste insieme per sigillare e ripiega sotto l’eccesso di impasto. Rifila l’impasto in eccesso con un coltello affilato per un bordo pulito.
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Spennella la superficie della griglia con l’uovo leggermente sbattuto e cospargi con 3 cucchiai di zucchero semolato per una doratura perfetta e una crosta croccante.
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Inforna per 35-40 minuti o fino a quando la crosta è di un bel colore dorato e il ripieno sta bollendo vistosamente. La cottura è completa quando il ripieno si è addensato e la crosta è ben dorata.
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Trasferisci la teglia su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire. Questo passaggio è cruciale per permettere al ripieno di assestarsi e di rendere le fette più facili da tagliare e belle da presentare.
Note
Valori nutrizionali
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi devono essere utilizzate solo come approssimazione.